Floraison : Cépage à floraison précoce. De petites fleurs claires apparaissent au début du mois de mai, regroupées en petites panicules de 10 à 15 cm. Variété autofertile. Les feuilles sont de taille moyenne, à 5 lobes, légèrement dentées, avec des sinus latéraux moyennement profonds. En été, elles sont vert intense, et en automne deviennent jaune doré.

Maturation et fructification : Le Cabernet Franc est une variété à maturité moyennement précoce. La récolte peut commencer dans la première moitié d’octobre. Les grappes sont petites, de forme cylindro-conique, composées de petites baies rondes de couleur bleu intense. Les fruits sont sucrés avec une peau fine et délicate.

Conditions de culture : Comme la plupart des cépages, le Cabernet Franc préfère les emplacements ensoleillés ou légèrement ombragés, abrités du vent. Un bon ensoleillement favorise la croissance et l’abondance des récoltes. La variété est assez tolérante au sol et apprécie les sols pierreux ou sableux.

Entretien : La vigne n’a pas d’exigences particulières quant au mode de conduite. Elle donne de bons rendements avec une taille à 4 ou 5 bourgeons. Les deux premiers bourgeons à la base sont souvent infertiles. Variété peu exigeante, très résistante aux maladies et aux basses températures. Malgré sa bonne résistance au gel, les gelées printanières sont défavorables en raison de la floraison précoce.

Utilisation : Les raisins de Cabernet Franc servent principalement à produire des vins plutôt légers et aromatiques. Selon la région et la méthode de vinification, ils présentent des arômes de fruits rouges, de chocolat, de cassis, voire de réglisse et d’épices. Variété adaptée à la culture dans les jardins et en conteneurs.